第356章 手艺的传承三秒种大田

腊月的暖阳透过窗棂洒在春花家的灶台上刚蒸好的玉米粑裹在玉米叶里堆得像座小小的金山。

春花正忙着把粑装进竹篮准备给镇里的超市送过去院门口忽然传来熟悉的拐杖敲击地面的声音——是奶奶来了。

“奶奶！您怎么来了？这么冷的天您不在老屋待着跑出来干啥？”春花赶紧放下手里的活跑过去扶住奶奶顺手接过她手里的布包。

奶奶裹着厚厚的棉袄头发上沾了点霜花却笑得眼睛眯成了缝：“我听村里的人说你做的玉米粑出了名连超市都要进货我来看看我的乖孙女顺便给你带点好东西。

”她说着打开布包里面是个小小的陶碗碗里装着一团发黄的面团外面裹着纱布。

“奶奶这是啥呀？”春花好奇地问。

“这是老面引子我年轻时做粑用的。

”奶奶摸着陶碗眼里满是回忆“你之前用的发酵法子虽然快可蒸出来的粑放凉了就容易硬。

用老面发的粑不一样更软和放两天都不硬还带着股老面的香味比你现在用的法子好吃多了。

” 春花心里一动她之前确实听顾客说过玉米粑放凉了有点硬没想到奶奶还有这么好的法子。

“奶奶您快教教我！我早就想改进发酵的法子了就是不知道咋弄。

” “别急咱现在就做。

”奶奶拉着春花走到灶台边“做老面发酵得先把老面引子化开。

你烧点温水不能太烫不然会把老面里的菌种烫死也不能太凉不然发不起来。

” 春花赶紧烧了壶温水晾到不烫手倒进陶碗里和老面引子一起搅拌均匀。

奶奶站在旁边手把手地教她：“你看要把老面引子搅成糊状一点疙瘩都不能有这样才能均匀地融进玉米浆里。

” 等老面引子化开春花按照之前的比例把玉米浆和小米面混合好然后把老面糊倒进去顺时针搅拌。

奶奶在一旁叮嘱：“搅拌的时候要顺着一个方向这样能让面团更有筋道蒸出来的粑更紧实不容易散。

” 春花一边听着奶奶的话一边用力搅拌胳膊很快就酸了可看着浆体慢慢变得均匀、有光泽心里满是干劲。

搅拌好后奶奶让她把浆体装进陶盆里用纱布盖好放在灶台上保温：“老面发酵比你之前用的法子慢得等三个小时才能发好你别急好东西都得等。

” 接下来的三个小时奶奶没闲着拉着春花坐在院子里的老槐树下给她讲自己年轻时做粑的故事：“我嫁给你爷爷那年家里穷过年才能做次玉米粑。

那时候没有石磨都是用手把玉米搓成粒再用擀面杖擀成粉做一次粑得忙一整天。

你爷爷总说我做的粑是全村最好吃的每次都能吃好几个。

” 春花靠在奶奶身边听着奶奶的故事心里暖暖的。

她想起小时候每次过年奶奶都会做玉米粑她总是守在灶台边等第一笼粑蒸好抢着吃最上面的那个觉得那是世界上最好吃的东西。

没想到多年后自己也开始做玉米粑还能得到奶奶的指点。

三个小时很快就过去了春花揭开纱布一股浓郁的甜香混合着老面的香味扑面而来陶盆里的浆体已经发得满满一盆表面起了密密麻麻的小气泡用勺子舀起来能拉出长长的丝。

“奶奶发好了！您快看看！” 奶奶走过去闻了闻笑着说：“好！发得正好！这样蒸出来的粑肯定软和！” 春花赶紧把浆体倒进铺了玉米叶的蒸笼里奶奶在一旁帮着整理玉米叶祖孙俩围着灶台忙活蒸汽慢慢升腾模糊了奶奶的老花镜也模糊了春花的眼睛。

奶奶用袖口擦了擦眼镜笑着说：“你这孩子跟你妈年轻时一样做活认真就是容易急。

做粑跟做人一样得慢慢来不能急急了就做不好了。

” 春花点点头心里满是感动。

她知道奶奶教她的不只是老面发酵的法子更是做人做事的道理——不管做什么都要用心、耐心这样才能把事情做好。

没一会儿玉米粑蒸好了。

揭开蒸笼盖热气裹着香味扑面而来这次的玉米粑比之前的更白、更软表面泛着油亮的光用筷子轻轻一碰就能感觉到它的弹性。

春花先夹了一个给奶奶：“奶奶您尝尝是不是您当年做的味道？” 奶奶咬了一口慢慢嚼着眼睛里渐渐泛起了泪光：“是这个味道！是这个味道！跟我年轻时做的一模一样软和还带着老面的香味好吃好吃！” 春花也尝了一个老面发酵的玉米粑果然不一样入口更软和甜香里带着淡淡的老面香味咽下去后嘴里还留着余味放凉了之后也依旧软和一点都不硬。

“太好吃了！奶奶您这老手艺真是太厉害了！” 当天下午春花把用老面发酵的玉米粑送到超市张老板尝了之后连连称赞：“春花你这玉米粑怎么比之前更好吃了？更软和了还多了股特别的香味！” 春花笑着说：“这是我奶奶教我的老面发酵法子是老手艺了。

以后我就用这个法子做粑保证品质更好！” 张老板高兴地说：“好！太好了！你这老手艺做出来的粑肯定能卖得更好！我明天就多订十斤让更多人尝尝这老味道！” 看着张老板满意的样子春花心里满是欢喜。

她知道奶奶的老手艺不仅传承了下来还能被更多人认可和喜欢。

而她也暗暗下定决心要把这老手艺好好传承下去不仅要做好玉米粑还要把奶奶教她的道理记在心里用心做人用心做事让望海坡的味道带着老手艺的温度传到更远的地方。

晚上春花陪着奶奶在老屋住下。

奶奶坐在灯下给春花缝补衣服春花坐在旁边给奶奶剥橘子。

灯光下祖孙俩的影子映在墙上温馨而宁静。

春花知道这就是她最珍贵的时光也是她坚持做玉米粑的动力——不仅为了赚钱更是为了传承这份老手艺传承这份浓浓的亲情。

喜欢三秒种大田请大家收藏：()三秒种大田20小说网更新速度全网最快。