第348章 玉米的挑选三秒种大田

赶集回来的第二天春花一早就去合作社找三秒手里还攥着张皱巴巴的纸上面记着昨天顾客的反馈：“要更甜的”“粑再紧实点就更好了”。

刚进合作社院子就看见三秒蹲在玉米堆旁手里拿着个玉米棒翻来覆去地看眉头微微皱着。

“三秒你也在琢磨玉米呢？”春花走过去把纸条递给他“昨天大家说玉米粑要是再甜点就好了我想着今天多挑些好玉米再试做一批。

” 三秒接过纸条扫了一眼抬头笑着说：“我正想找你说这事呢。

做玉米粑玉米选得好不好直接决定了粑的甜度和口感。

上次你选的玉米虽说不错但还能再挑挑选出最甜的那种做出来的粑准能让大家更满意。

” 春花眼睛一亮：“那你快教教我怎么挑才是最甜的玉米？我之前就看颗粒饱满不饱满别的也不懂。

” 三秒站起身拿着手里的玉米棒给春花演示：“你看挑甜玉米有三个诀窍第一看须子你看这玉米须要是焦黑的就说明玉米已经成熟透了甜度够；要是须子还是青的就没熟透肯定不甜。

”他又扒开一点苞叶指着里面的玉米棒说：“第二看苞叶苞叶得紧实用手捏着硬邦邦的说明玉米长得饱满水分足；要是苞叶松松垮垮的里面的玉米要么颗粒小要么可能已经老了口感不好。

” “那第三个诀窍呢？”春花听得认真还掏出个小本子把三秒说的话记下来。

“第三个看颗粒。

”三秒把玉米棒递到春花手里“你用手摸一摸颗粒要是硬实的按压下去不会瘪就说明颗粒饱满糖分足；要是摸起来软塌塌的一按就瘪那就是水分少或者已经不新鲜了做出来的粑肯定没味儿。

” 春花拿着玉米棒按照三秒说的诀窍一一对照：“这么说须子焦黑、苞叶紧实、颗粒硬实这三样都占了就是最甜的玉米？” “对！”三秒点头“而且咱们合作社种的‘三秒种’甜玉米本身品种就好只要挑对了甜度绝对够。

走咱们现在就去玉米地我带你实战挑一次你亲手挑过就记住了。

” 两人扛着个空竹篮往合作社的玉米地走去。

此时的玉米地一片翠绿玉米棒垂在茎秆上像一个个胖娃娃风一吹苞叶哗啦作响满是生机。

三秒带着春花走到最里面的一块地说：“这块地的玉米种得最早现在正是成熟的时候甜玉米最多咱们就在这儿挑。

” 春花放下竹篮迫不及待地钻进玉米地学着三秒的样子先看玉米须。

她扒开一棵玉米的苞叶看见里面的须子是青黄色的就摇摇头把苞叶合上继续找下一棵。

走了没几步她发现一棵玉米的须子是焦黑色的赶紧喊三秒：“三秒你看这棵须子是黑的！” 三秒走过去扒开苞叶看了看又用手捏了捏苞叶笑着说：“不错啊这棵苞叶也紧实再摸摸颗粒。

” 春花伸手摸了摸里面的颗粒硬邦邦的饱满得很她高兴地说：“颗粒也硬实！这棵肯定甜！”说着就小心翼翼地把玉米棒掰下来放进竹篮里。

刚开始挑的时候春花还时不时要问三秒挑错了几次——有次把须子半黑半青的玉米掰了下来三秒说“这棵还没完全熟透甜度差点意思”；还有次挑了个苞叶紧实但颗粒有点软的三秒说“这棵可能水分流失了口感会差”。

但挑着挑着春花就越来越熟练不用三秒提醒也能准确挑出符合“三诀窍”的玉米。

玉米地里的玉米须很扎人没一会儿春花的手指就被刺得发红还有点痒她却顾不上挠一门心思地找好玉米。

三秒看她这么认真也没打扰她自己也在一旁挑时不时帮她把挑好的玉米放进竹篮里。

太阳渐渐升高晒得人有些热春花的额头上渗出了汗珠后背的衣服也湿了一片可竹篮里的玉米却越来越多金黄的玉米棒堆在篮子里看着就喜人。

“三秒你看这些应该都是好玉米吧？”春花擦了擦汗指着竹篮里的玉米问。

三秒走过来随手拿起一个玉米棒看了看须子摸了摸颗粒点头说：“不错不错这次挑的比上次好太多了这些玉米做出来的粑甜度肯定能上一个台阶。

” 两人提着满满一竹篮玉米回到合作社称重一看足足有二十斤。

春花把玉米倒在案板上开始挨个清洗、剥粒。

剥粒的时候她明显感觉到这次挑的玉米颗粒比上次的更饱满每一粒都金灿灿的泛着油亮的光凑近闻闻已经能闻到淡淡的甜香。

接下来磨浆、发酵春花都按照上次的步骤来只是在发酵时她特意多等了半小时想着让玉米浆发酵得更充分些甜度更足。

等玉米浆发酵好倒进蒸笼里蒸的时候厨房里很快就弥漫开了甜香这次的甜香比上次更浓郁更醇厚飘得满合作社都是。

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