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渔粉加盟教你如何做鱼粉

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渔粉加盟教你如何做鱼粉

发布日期:2019-03-25 作者:www.yufenjiameng.com 点击:

用料

鱼头—— 一个

酸菜—— 一包

嫩豆腐—— 一块

花生米—— 一小把

香菜—— 一小撮

米粉—— 适量

泡椒 —— 适量

生菜—— 几片

姜 —— 一小块


鱼粉的做法

锅内倒少许油,炒香花生米,完毕后放在砧板上用刀压碎,盛起备用。

油煸炒切丁的酸菜,盛起备用。

待锅冷却加白水,间隙把鱼头上的鱼肉切丁,鱼头整个放入有冷水的锅中,再起火,切入姜片放入锅中,盖盖儿焖煮,过程中一定不要翻动鱼头。

30分钟后待鱼汤浓白色,有黄色浮沫,捞起鱼头残渣,往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁,勿搅拌。

这时可以把泡好的米粉过一下热水,再烫一下生菜。

沥干水的米粉和生菜盛入大碗中,倒上煮了5分钟的鱼汤,再撒上花生碎和香菜碎,一碗鲜美的鱼粉就大功告成了!

小贴士

1鱼头要买新鲜的,这个很重要;

2半小时的煮鱼头时间,看锅内情况而定:汤白浓底,有少量黄色浮沫;

3一定要加花生碎,吃到最后喝汤时有花生碎的鱼汤更鲜香。




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