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胖林渔粉门店食品安全卫生管理规范通知

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胖林渔粉门店食品安全卫生管理规范通知

发布日期:2018-10-10 作者: 点击:

胖林渔粉门店食品安全卫生管理规范通知

 

民以食为天!老百姓的日常饮食安全尤为重要!

国家食品安全管理部门正在进行全国性质的餐饮门店的食品安全卫生大检查。在此,公司总部要求我们胖林渔粉所有餐饮门店要加强食品安全卫生运营管理,积极配合职能部门的食品安全大检查,避免被查处或媒体曝光,公司特总结了一些餐饮操作间食品安全卫生管理的具体措施分享给大家:

01)   上岗要求统一制服着装规范,佩戴帽子、口罩、手套;

02)   上岗人员要定期体检,健康证要规范上墙展示;

03)   日常上岗要勤洗手,勤洗澡,勤剪指甲,勤洗制服;

04)   采购的食材要确保新鲜度和品质,从正规渠道购买更有保障;

05)   食品和食材的存储要货架分类、定位存储,要有保鲜柜,确保生熟、荤素食品分开,存储时保持间距和防潮,保证通风透气,食品包装标识、合格证、厂名厂址、执行标准等都要保留完整备查;

06)   餐饮操作间和仓储均要经常检查消灭四害,做好防范工作,避免食品食材上有杀虫剂的残留;

07)   操作间的刀具、勺子、砧板、容器、抹布要经常清洗,必要的进行消毒、杀菌;

08)   注意加工食材、半成品、货品的检查,确保在规定时间内使用,避免食材的二次污染,避免食材过期导致的损失;

09)   加工食材前要认真检查,凡是过期食品、变质食材一律禁止使用和销售,一律废弃,下次注意杜绝类似事情发生;

10)   库存货品一定要遵循先进先出,后进后出的原则;

11)   加工不同食材一定要注意常温、低温状态下的保存方法;

12)  不锈钢调料缸要摆放整齐,多购买两个备用,每次酱料快用完时就用备用的调料缸倒好酱料替换,替换下来的调料缸要及时清洗晾干备用;

13)   所有就餐碗筷勺子杯子等必须每天清洗后放入消毒柜消毒备用,禁止将消毒后的餐具随意摆放;

14)   操作间的垃圾禁止乱扔,要统一放入指定的垃圾桶,垃圾桶要有盖子,每天垃圾要及时倾倒,垃圾桶要清洗干净;

15)   操作间所有物品设施都要与地面保持6厘米以上的高度,方便每天对操作间的地面进行冲洗,要求操作间地面排水顺畅;

16)   每天营业结束要检查煤气阀门,水电开关,门窗关闭上锁情况,确保正常的营业安全;

17)   门店食品安全卫生操作不规范的一律限期整改,未能整改到位的暂停发货,拒不整改配合的予以终止合同,取消经营授权!

以上措施希望能对加盟商朋友管理门店食品安全卫生有所帮助!

特此通知!

 

                                                河南胖林餐饮管理有限公司

                                                    2018101

 


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