第24章 安置 第9节 蟹趣门西双榜

“铁甲长戈死未忘 堆盘色相喜先尝。

螯封嫩玉双双满 壳凸红脂块块香。

多肉更怜卿八足 助情谁劝我千觞。

对兹佳品酬佳节 桂拂清风菊带霜。

” 八月十二日艾叶带着梁有余、范竹毫、唐灵脂、梁九斤、秦关意和蒙不迟以及新购置的画具、药械乘坐南京江南汽车公司城郊线的公共汽车赶往双闸。

车上秦关意知道今天要吃螃蟹随口吟起贾宝玉的《螃蟹咏》来。

艾叶听了笑道：“这首诗曹雪芹借贾宝玉之口写的是食客吃蟹的狂态。

虽是佳作终归没有详细写出蟹之美味、食蟹之趣和诗情画意来。

” 梁有余听了懒得开口说话拉了拉蒙不迟让他施展读心术帮自己聊天。

蒙不迟看了看他笑他太懒。

接着读出了他的想法笑道：“梁爷爷有话要说让我来翻译。

蟹之美味民国文人食客们描述得最佳。

他们常常需要一边喝黄酒一边吃螃蟹方能品出螃蟹的极致味道来。

” 秦关意听了觉得清奇看着梁有余问：“有名人轶事吗？” 蒙不迟看了看她又看了看梁有余继续说道：“清朝才子袁枚定居随园的时候写出了记录南京本土饮食的《随园食单》。

后来民国时期南京着名的美食家张通之对袁枚非常推崇。

他在《随园食单》的基础之上根据自己的亲身经历取金陵城市乡村以及人家商铺与僧寮酒肆凡食品出产之佳、烹饪之善者皆采而录之最终汇集成《白门食谱》一书。

在《白门食谱》中张通之列举了南乡米、后湖鲫鱼、笆斗山刀鱼、钟山云雾茶、石城老北瓜等金陵名产。

其中就有西南乡圩的螃蟹。

据他记载当时的南京西南乡圩滨江带河鱼虾密集。

而圩中的稻子收割后会留下很多粮食螃蟹吃了肥大异常。

团脐黄多顶壳尖脐油亦满腹煮而食之最为适口。

同时指出九月团脐而十月尖也没有一定之数。

’” 艾叶听了笑道：“张通之说的西南乡圩就是我们今天要去的双闸、沙洲圩一带。

看来他的书中详细写了南京蟹的出处也写出了蟹的极致美味。

只是没有写出食蟹之趣和诗情画意来终归不能让人彻底解了思蟹之苦。

” 梁九斤点头边想边说：“我们南京大学的老校长中国近现代教育的重要奠基人和改革者李瑞清。

他酷爱吃螃蟹据说一顿可以吃掉一百只螃蟹因此得了李百蟹的雅称。

每逢秋季螃蟹上市他每天必以螃蟹下酒。

相传他每月专门留足了购买螃蟹的钱称之为救命钱。

晚年李瑞清寓居上海以后更是开怀大吃毫无顾忌以至于因吃蟹而生病。

据说李校长的去世也和吃螃蟹有关。

一日他让仆人去买新到的阳澄湖大闸蟹结果仆人去迟了没能买到。

仆人怕被李瑞清责骂便买了一些死蟹来充数。

结果几天以后李校长就得了伤寒不久就去世了。

许多医生都认为他的病因起于吃了死蟹。

” 艾叶听了又笑道：“李瑞清校长是蟹痴虽知食蟹之趣终归是玩物丧志。

过之而犹不及诗情画意是谈不上的。

” 蒙不迟看着艾叶说道：“妈妈你说这个不好哪个也不好。

到底怎么做才是最好的啊！” 艾叶听了胸有成竹地说：“据我所知你爷爷的师哥施今墨烹调出的螃蟹算是第二好的了！” 唐灵脂听了问道：“大舅妈你说的是施爷爷吗？” 见艾叶点头唐灵脂说道：“施爷爷的情况我知道。

他十三岁的时候就跟随舅父李可亭学医。

悬壶北京医德高尚深受老百姓信赖。

1931年中央国医馆在南京成立施爷爷出任了副馆长。

看了看梁有余她笑了一下又说：“施爷爷和梁爷爷一样在吃的方面也非常讲究尤其爱好吃螃蟹。

” 秦关意听了看着梁有余笑道：“在吃的方面非常讲究用一个字来说就是馋！” 梁有余听了得意地点着头笑道：“人生在世吃喝二字少一个字都是不行的啊！” 唐灵脂见他说得自然而然神气活现想起施今墨的言行更觉得好笑。

于是接着说：“施爷爷住在北京的时候每年深秋是一定来南方的。

他对外号称行医其实是醉翁之意不在酒在乎南方的螃蟹也！ 他的主要目的地就是南京和苏州。

施爷爷吃蟹从来不用姜醋也不喝酒只要一点酱油就能下肚。

” 看着蒙不迟她继续说：“最好玩的是施爷爷不但吃蟹还把各地的螃蟹分为了六等。

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